طبق لحم الخروف المسلوق

مكونات هذا الطبق: لحم الخروف الأسود من نينغشيا، مياه الينابيع، زيت الكتان.

التوابل: كمية قليلة من الملح، شرائح الزنجبيل، حبة من اليانسون النجمي المحمرة في الزيت، كمية قليلة من الشمر، 10 حبات من الفلفل الصيني، البصل الأخضر، الثوم.

طبق لحم الخروف المسلوق

الخطوات الرئيسية لإعداد هذا الطبق:

1- سلق لحم الخروف على نار ضعيفة وإزالة الريم الموجود على سطح الماء بعد غليانه.

2- تحمير اللحم في زيت الكتان مع شرائح الزنجبيل وحبة من اليانسون النجمي وقليل من الشمر و10 حبات من الفلفل الصيني والبصل الأخضر.

3- إضافة الماء لسلق اللحم لمدة ساعتين.

4- وضع قليل من الملح قبل نضج اللحم.

الملاحظات:

1- في الخطوة الأولى نضع اللحم في الماء البارد لسلقه.

2- تحمير اللحم على نار هادئة حتى لا ترتفع درجة حرارة زيت الكتان، لأنه في هذه الحال سيفقد الزيت طعمه اللذيذ.

3- في الخطوة الثالثة تكون كمية الماء مساوية لكمية اللحم.

4- من الأفضل تناول هذا الطبق مع الثوم ويمكن قطع الثوم إلى شرائح مقدما وتركها لمدة 15 دقيقة حتى تتأكسد.

5- تحمير اليانسون النجمي في الزيت قبل إعداد الطبق وبهذه الطريقة يمكن أن نخرج رائحته الجميلة من داخله بشكل أكبر.