طريقة عمل تشيز كيك بالمشمش

المقادير

القشرة
1 كوب ونصف فتات بسكويت سادة
3 ملاعق كبيرة حبيبات السكر
5 ملاعق كبيرة زبدة مذوبة
طبقة الجبن
(230غ) جبنة كريم مخفوقة
ربع كوب كريمة حامضة
ثلث الكوب حبيبات السكر
نصف ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
2 بيضة
طبقة المشمش
3 صفار البيض
(230غ) هريس المشمش (بدون سكر)
نصف كوب سكر بني
نصف كوب حليب
نصف ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة نكهة المشمش (اختياري)
نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
نصف ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا
ظرف جيلاتين غير منكه
ربع كوب ماء بارد
ربع كوب حبيبات السكر
3 بياض البيض
تزيين
قشطة الحليب
حبيبات نكهة المشمش

طريقة التحضير

القشرة
نجمع فتات البسكويت بالسكر والزبدة في صينية مربعة
طبقة الجبن
نضع في الخلاط الجبن الكريم والقشطة وحبيبات السكر والفانيليا ونخلطها ناعماً
يضاف البيض ونخلطها جيداً ثم نصب الخليط فوق القشرة
نخبزها بالفرن في 350 درجة لمدة 20-25 دقيقة ثم ننقلها جانباً لتبرد
طبقة المشمش
نضع صفار البيض في وعاء متوسط الحجم على نار متوسطة
نضيف هريس المشمش(الهريس هو مشمش بدون بذور مهروس ومطبوخ قليلاً ومبرد)
نضع السكر البني والحليب والملح ونكهة المشمش والقرفة
نقوم بخفق المزيج كل بضع دقائق ونستمر بالطهي 10 دقائق ثم نطفئ النار
نضيف مستخلص الفانيليا
في وعاء صغير مخصص للميكروويف نضع الماء و فوقه الجيلاتين
نسمح له بالركود لمدة 1 دقيقة ثم نضعه بالميكروويف 30 ثانية أو حتى يذوب الجيلاتين ثم نضعه في خليط المشمش
نجمع حبيبات السكر وبياض البيض في الخلاط على سرعة منخفضة لمدة 30 ثانية
نضع الخليط في وعاء فوق ماء يغلي (والوعاء يجب ألا يلمس الماء)
نخفق المزيج بسرعة عالية لمدة 7-9 دقائق أو حتى تصبح قاسية ومصقولة
نزيلها عن الحرارة ونخفق 1-2 دقائق إضافية
نضيف المزيج السابق لخليط المشمش
نصب الخليط كله فوق طبقة الجبن الأولى ونبردها
نتركها مكشوفة لمدة ساعة ثم نغطيها ونبردها 3 ساعات
وتصبح جاهزة بوضع القشطة وحبيبات النكهة عليها

بسم الله الرحمن الرحيم
الف شكر على الموضوع المميز
واصل تميزك بالمنتدى

لك مني أجمل التحيات
وكل التوفيق يا رب

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
بـارك الله فيك على الموضـوع القيـم والطـرح الممـــيز
بـــالــتـــوفيق ان شـــــاء الله و ننتظر جديــدك
واصـل إبداعك الرائع معنا في منتدى لايعرف الى التميز والعطاء
لـك مــني أحلـى التـــقدير والامتنــان
تقبل مروري وخالص تحياتي لك

جهود أروع
ننتظر مزيدكم
جزاكم الله خيرا