طبق شبوط النهر الأصفر المحمر وطبق دجاج الممزق باليد

الطبق الأول: طبق شبوط النهر الأصفر المحمر

طبق شبوط النهر الأصفر المحمر

مكونات الطبق الأول: شبوط النهر الأصفر، البصل الأخضر، الزنجبيل، الثوم، اليانسون النجمي، الفلفل الصيني، الفلفل المجفف وتوابل أخرى.

الخطوات الرئيسية لإعداد هذا الطبق:

1- عمل فتحات على ظهر الشبوط لجعل لحمه أكثر قدرة على امتصاص طعم التوابل.

2- تتبيل الشبوط بالملح وبعض البصل الأخضر والزنجبيل على ظهر الشبوط وبطنه لمدة نصف ساعة.

3- قلي الشبوط.

4- قلي الزنجبيل والثوم وإضافة حبتين من اليانسون النجمي وبعض الفلفل الصيني والفلفل المجفف ومربى الفلفل.

5- إضافة كمية كبيرة من الماء والفطر والفلفل والطماطم.

6- سلق هذه الإضافات ووضع الشبوط المقلي فيها بعد غليه.

7- إضافة كمية كبيرة من صلصلة الصويا وملعقة من الملح وقليل من مسحوق الفلفل الأبيض.

8- مواصلة السلق لمدة 20 دقيقة.

9- إضافة قليل من صلصلة الصويا والخل عندما يكون الطبق على وشك النضج.

10- إضافة النشاء السائل إلى المرق بعد إخراج الشبوط لرشه على الشبوط.

الطبق الثاني: طبق دجاج ووتشونغ الممزق باليد

طبق دجاج ووتشونغ الممزق باليد

مكونات الطبق الثاني: الدجاج، البصل الأخضر، الزنجبيل، الفلفل، الشمر، الفلفل الصيني، اليانسون النجمي، ورق الغار، القرفة، الهيل، زيت الكتان، الخل، الملح والكزبرة.

الخطوات الرئيسية لإعداد هذا الطبق:

1- وضع الدجاج في الماء المغلي وإزالة الريم الموجود على سطحه.

2- مواصلة سلق الدجاج على نار ضعيفة مع إضافة البصل الأخضر والزنجبيل والشمر والفلفل الصيني واليانسون النجمي لمدة ساعتين.

3- وضع زيت الكتان وقلي ورق الغار والقرفة والفلفل الصيني واليانسون النجمي والهيل معا على نار ضعيفة مع إضافة الخل والملح والفلفل الأبيض لإعداد الإضافات لهذا الطبق.

4- تمزيق لحم الدجاج إلى شرائح.

5- رش الإضافات على اللحم ووضع شرائح البصل والزنجبيل المفروم والكزبرة والفلفل عليه.