الطبق المحلي الأصيل من الأسرة المحلية في نينغشيا -- طبق مقبلات نينغشيا

ظلت محافظة يونغنينغ تشتهر ببيئتها الطبيعية النظيفة وأرضها الخصبة ومحاصيلها الوفيرة منذ القدم، كما يتمتع أبناؤها المحليون بطيب القلب والكرم والأخلاق الحسنة. وإذا كان المثل الصيني يقول إن المأكولات الألذ تأتي من أيدي الشعب، فعلينا أن نواصل سفرنا اليوم للبحث عن الأطباق الشهية في هذه المحافظة.

ويعد طبق مقبلات نينغشيا طبقا محليا من الأسرة المحلية في منطقة نينغشيا بشمال غربي الصين.

طبق مقبلات نينغشيا

مكونات هذا الطبق: العجين؛ الحشوة خليط من مفروم لحم الخروف، ومفروم البطاطس، والنشاء، والبيض؛ حساء اللحم.

توابل الحشوة: الملح، الفلفل الأسود، مفروم البصل، ومفروم الزنجبيل، صلصلة الصويا.

الخطوات الرئيسية لإعداد هذا الطبق:

1- طريقة إعداد الحشوة لهذا الطبق:

الحشوة هي خليط من مفروم لحم الخروف ومفروم البطاطس والبيض ومفروم البصل ومفروم الزنجبيل وتوابل الملح والفلفل الأسود وقليل من صلصلة الصويا والزيت وكذلك كمية كبيرة من النشاء.

2- فرد العجين إلى طبقة رقيقة.

3- وضع الحشوة على نصف طبقة العجين وتغطيتها بالنصف الآخر من طبقة العجين.

4- ضغط العجين باليدين حتى لا يخرج الهواء منه تماما.

5- تقطيع العجين إلى قطع.

6- قلي القطع إلى اللون الذهبي لمدة 5 أو 6 دقائق.

7- إعداد كرات ببقية الحشوة و قليها إلى اللون الذهبي.

8- سلق قطع المقبلات والكرات المقلية في حساء لحم مع إضافة مفروم الفلفل والبصل ومكرونة البطاطس.

طبق مقبلات نينغشيا

الملاحظات:

1- عند إعداد الحشوة يجب وضع كمية كبيرة من النشاء لكي نشكل الخليط على أي شكل نريده بسهولة أثناء عملية القلي.

2- يمكن إضافة أي مكونات أخرى تعجبك إلى هذا الخليط حسب رغبتك. ومن اللازم ضغط العجين بقوة، وإلا فلن يلتصق الخليط بطبقة العجين بشكل جيد عند القلي.

3- في الخطوة الثامنة تكون المكونات ناضجة قبل سلقها في الحساء، فعملية السلق لن تكون طويلة.