طريقة عمل الجلاش بالجبنة

الجلّاش بحشوة الجبنة النابلسية
المكوّنات

كيلوغرام من عجينة الجلّاش الرقيقة.
كيلوغرام من الجبنة النابلسيّة البيضاء.
كوب من السمن النباتي.

مكوّنات القطر

أربعة أكواب من السكر.
كوبان ونصف من الماء.
ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

نقطّع الجبنة البيضاء لشرائح وننقعها في الماء البارد حتى نتخلّص من الملح، ويجب نقعها فترةً طويلة مع تغيير الماء كل ساعة حتى تُصبح الجبنة حلوة ونتأكّد من ذلك بتذوّقها، ونصفّيها جيّداً من الماء.
نُحضّر القطر بخلط الماء مع السكر، ثمّ نضع القطر على نار متوسّطة مع تحريكه حتى يذوب السكر تماماً، ثمّ نتركه يغلي ونضيف عصير الليمون ونتركه على النار لمدّة دقيقتين ونضعه جانباً حتى يبرد لحين تحضير الجلّاش (يجب أن يكون القطر بارداً والجلّاش ساخناً عند تشريبه).
نحضّر صينيّة الخَبز وندهنها بملعقة كبيرة من السمن.
نفرد شريحةً من عجينة الجلّاش في قاع الصينيّة، ونضع فوقها طبقة أخرى، وندهنها بكمّية من السمن.
نضع طبقتين من العجينة وندهنها أيضاً بملعقتين من السمنة.
نضع طبقةً من الجبنة فوق العجينة؛ حيث يجب أن نوزّعها جيّداً لتغطّي كامل العجينة.
نفرد طبقتين من العجينة فوق الجبنة وندهنها بالسمنة، ثمّ نفرد قطعتين أخرتين من العجينة، وندهن الوجه بملعقتين كبيرتين من السمن.
نحمّي الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة مئويّة ثمّ نضع الجلّاش حتى يصبح ذهبيّ اللون من الأعلى.
نخرج الجلّاش ونقلّبه على صينيّة أوسع ونعيدها للفرن حتى تتحمّر من الجهة الأخرى.
نخرج الصينيّة من الفرن، ونشرّب الجلّاش جيّداً بالقطر.
نقطّع الجلّاش على شكل مربّعات ونقدّمه.

السلام عليكم ورحمة الله
لك كل الشكر والتقدير على مجهودك الرائع والمميز
بارك الله فيك على الموضوع القيم والمميز
نتمنى لك كل التوفيق والاستمرار والاستفادة

بارك الله فيك