طريقة عمل الدجاج المدفون بالملح

الدجاج المدفون بالملح
يعتبر الدجاج من أكثر انواع اللحوم المستخدمة في المطبخ الشرقي ، حيث تختلف طرق تحضيره من مطبخ الى آخر ، و غالباً ما يقدم مشوياً مع طبق من الارز ، و من اكثر طرق طبخ الدجاج تميزاً هي طريقة جبل الملح و هذه الطريقة يشتهر بها المطبخ التركي ، و تعتمد على تغطية الدجاج بشكل كامل بكمية كبيرة من الملح قبل وضعه في الفرن ، و هذه الطريقة تضمن للدجاج النضج الكامل لكنها لا تخلو من بعض السلبيات حيث ان الدجاح من الصعب ان يتحمر لكنه سينضج بشكل كبير ، و هي مناسبة للأشخاص اللذين يحبون الدجا ج المسلوق و تعتبر طريقة صحية و مميزة من حيث طريقة التقديم ، سنقدمها في هذه الوصفة بالطريقة التركية الأصلية مع فيديو توضيحي لجميع الخطوات . تتبيلة الدجاح اختيارية بحب تفضيلاتكم و يمكن تطبيق التوابل التالية :
7 ساعات

المقادير

3 كغ ملح طعام
1 دجاجة كاملة متوسطة الحجم
ورق زبدة
تتبيلة الدجاح :
1 ملعقة طعام ملح
3 فص ثوم مهروس
1 معقة صغيرة دبس فليفلة حار او حلو حسب الرغبة
1ملعقة طعام ثوم بودرة
1 ملعقة صغيرة هال مطحون
1 ملعقة طعام بابريكا ( فلفل احمر حلو )
نصف كوب زيت زيتون
عصير ليمونة

طريقة التحضير

تتبيل الدجاجة :
ننظف الدجاجة جيداً بالملح و الليمون .
نخلط جميع التوابل جيداً و نتبل الدجاجة بواسطة اليدين حتى تتغطى كل اجزائها .
نضعها في وعاء و نغطيها و ندخلها الى الثلاجة و نتركها لمدة 7 ساعات حتى تتشرب النكهات .
تحضير خلطة الملح :
نخلط كمية الملح مع الماء حتى يصبح لدينا عجينة متماسكة .
تحضير الدجاجة للشوي :
في طبق فخاري نضع طبقة من عجينة الملح بسماكة 2 سم
نخرج الدجاجة من الثلاجة و نلفها بورق الزبدة جيداً و نضعها فوق طبقة الملح و نغطيها بالملح المتبقي .
نضع الدجاجة في الفرن و نتركها لمدة ساعتين تقريباً حتى تنضج .
نخرجها بحذر و نكسر طبقة الملح بواسطة المطرقة و نخرج الدجاجة و تصبح جاهزة للتقديم مع الأرز .

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
بـارك الله فيك على الموضـوع القيـم والطـرح الممـــيز
بـــالــتـــوفيق ان شـــــاء الله و ننتظر جديــدك
واصـل إبداعك الرائع معنا في منتدى لايعرف الى التميز والعطاء
لـك مــني أحلـى التـــقدير والامتنــان
تقبل مروري وخالص تحياتي لك

جهود أروع
ننتظر مزيدكم
جزاكم الله خيرا