كامبا مقلية مع عجينة كنافة

كامبا مقلية مع عجينة كنافة
100%
الحصص
4
الإعداد
1 س
الطهي
2 د
طريقة تحضير كامبا مقلية مع عجينة كنافة ( shrimp fried with kunafah paste) بطعم لذيذة ، إليكم المكونات و الطريقة:
المكونات

1/4 ربع كيلو ‏كامبا (جمبري-قمرون) وسط ( روبيان ،أو أى كمية حسب الرغبة)
باكيت ‏كنافة رفيعة

مقادير صوص النقع :

1 كوب ‏كاتشاب
2 ملعقة كبيرة ‏صوص صويا قليلة الصوديوم
ملعقة صغيرة ‏زنجبيل طري مبشور ( أو بودرة)
3 فص ‏ثوم مفروم ناعم جدا
ملعقة كبيرة ‏هوت صوص (أختيارى)
ملعقة صغيرة ‏زيت سمسم
قليل ‏من الملح و الفلفل الأسود

صوص التقديم:

2 حبة ‏طماطم
2 فص ‏ثوم
حبة ‏فلفل أخضر حار
ملعقة صغيرة ‏خل

طريقة التحضير :

أولا نخرج باكيت الكنافة إذا كانت في الثلاجة وتترك حتى تصبح بدرجة حرارة الغرفة،
نحضر حبات الجمبري وتغسل وتنظف جيدا ويزال خيط الرمل الرفيع الذي يكون فى ظهر حبة الجمبري بواسطة خلة أسنان ، أو نفتح الظهر على خفيف بسكين حاد ثم نزيلة، (مع ملاحظة ترك الذيل كما هو وتزال القشرة فقط،)
نضعه في مصفاة لتصفية الماء جيدا،
— نجهز صوص النقع:
نضع في الخلاط الكاتشاب مع صوص الصويا والزنجبيل والثوم المفروم والهوت صوص وزيت السمسم والملح والفلفل الأسود ونخفق الجميع معا
ثم نصب الخليط فى بولة عميقة،
–طريقة عمل صوص التقديم:
نقشر حبات الطماطم وتفرم ناعم ونضيف لها الثوم بعد فرمه ناعم جدا والفلفل الحار بعد فرمه ناعم وعصير الليمون والخل وملح وفلفل ونخلط المكونات معا ،
نضيف لها الكزبرة الخضراء بعد فرمها، ونترك القليل لنزين بة طبق التقديم، وهذا الصوص ممكن يقدم على البارد أو يطهى على النار
–بعدها :
نحضر الكنافة وتقطع شرايط مستطيلة وتكون طبقة الشرايط رفيعة،
نحضر حبات الجمبري ونغمس كل حبة فى صوص النقع جيدا مع عدا الذيل ، ثم نضغ حبة الجمبري بعد وضعها فى الصوص على حرف شريط مستطيل الكنافة ثم نلف الشريط على حبة الجمبرى وكذلك نترك الذيل ظاهر،مع الضغط باليد حتى يتماسك شريط الكنافة مع حبة الجمبري (ممكن نبلل اليد بالماء ونحن نضغط عليه)
وهكذا نكرر العملية مع باقي حبات الجمبري، ثم نحضر صينية ونرص عليها حبات الجامبا وندخلها الثلاجة نصف ساعة ،
ثم نضع على النار مقلاة عميقة ونضع فيها زيت غزير على نار متوسطة، ويترك حتى يسخن، نخرج حبات الكامبا من الثلاجة، وتقلي مع ملاحظة أن نضع فى المقلاة 3 أو 4 حبات فقط حتى لا تلتصق ببعض،
يترك ليقلى لمدة دقيقة أو 2 على الأكثر حتى يصبح ذهبي فاتح ،
نرفع الحبات من الزيت وتوضع على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد،
نرص حبات الجمبرى في طبق التقديم وتقدم مع صوص الطماطم

شكرا على الموضوع القيم