مجبوس ربيان اماراتي لذيذ على اصوله

المقادير

1 كيلو ربيان مقشر
2 فص ثوم مهروس
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
2 و ½ كوب بصل مفروم
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
ملح وفلفل أسود
3 ملاعق صغيرة مزيج التوابل التالية: مسحوق الكزبرة مع مسحوق الكمون والهال ومسحوق الليمون المجفف
1 ملعقة كبيرة زيت
3 أكواب أرز بسمتي
2 عود من القرفة
2 حبات ليمون مجفف
10 حبوب من مجفف الفلفل الأسود
¼ ملعقة صغيرة كركم
5 أكواب ماء
زعفران
1 ملعقة كبيرة من ماء الورد
4 بيض مسلوقة ومطبوخة
ورق كزبرة مفروم وطازج

طريقة التحضير

تبلي الجمبري بعد تقشيره بالثوم وعصير الليمون، واسكبي زيت الزيتون، ورشي الملح والفلفل الأسود، وضعيه جانباً.
ضعي البصل في مقلاة على نار متوسطة، حركيه ثم رشي كمية قليلة جداً من الماء، وتابعي تحريكه حتى يصبح طريّاً.
اضيفي الزيت ومسحوق التوابل كلها، وحركيه أيضاً لمدة 10 دقائق.
اضيفي قطع الجمبري كلها، واقليها من كل الجهات ثم ضعيها جانباً.
ضعي في الوعاء الأرز والليمون المجفف، مع أعواد القرفة وحبوب الفلفل الأسود، والكركم، ثم اسكبي الماء، وحركيه مع تتبيله بالملح ومسحوق الفلفل الأسود.
غطي الوعاء، ثم اخفضي النار، واتركي المزيج لينضج تماماً لحوالي 20 دقيقة.
ذوبي الزعفران مع ماء الورد، وافرشيه فوق مزيج المكبوس.
زيني الطبق بشرائح البيض المسلوق، ومفروم الكزبرة قبل التقديم.

السلام عليكم
بارك الله فيك على الموضوع المميز

في انتظار كل ما هو جديد منك، تقبل تحياتي