هل يمكن تناول الجبن المتعفن؟

يجب تجنب أنواع الجبن الطري مثل الجبن القريش والكريمي والريكوتا، الذي يوجد به عفن، وينطبق الأمر ذاته على أي نوع من الجبن سواءً كان مبشورًا أو مفتتًا أو مقطعًا إلى شرائح. فمع هذه الأنواع من الجبن، قد يرسل العفن خيوطًا من خلال الجبن، علاوة على ذلك، يمكن أن تنمو البكتيريا الضارة مثل الليستيريا والبروسيلا والسالمونيلا والإشريكية القولونية في ذلك العفن.

وبوجه عام، لا يستطيع العفن أن يتخلل أنواع الجبن الصلب وشبه الصلب مثل الجبن الشيدر والكولبي والبارميزان والسويسري، وبالتالي يمكنك قطع الجزء المتعفن وتناول باقي قطعة الجبن.

اقطع على الأقل مقدار بوصة واحدة (2.5 سنتيمتر) حول الجزء المتعفن وأسفله، وتأكد من جعل السكين بعيدًا عن العفن حتى لا يلوث الأجزاء الأخرى في قطعة الجبن.

وبالطبع لا تنطوي جميع أنواع العفن على مخاطر، ولكن في الواقع، تستخدم بعض أنواع العفن في صناعة الجبن مثل براي وكاممبرت، فهذه الأنواع من العفن من الآمن تناولها. وإذا لم تكن متأكدًا من نوع الجبن الذي لديك أو ما ينبغي فعله إذا نما به عفن، فالخيار الآمن هو التخلص منه.