طريقة عمل خبز الصمون المنزلي

خبز الصمون المنزلي
خبز الصمون المنزلي المكسيكي أو خبز أبوليو أو بوليلو ، وهو نوع من الخبز اللذيذ والتقليدي لمدينة مكسيكو منذ ستينيات القرن التاسع عشر، ويتميز بشكله المنتفخ بالوسط والمحدب بالطرفين، والمحزز والمخطط على سطحه .

مدة التحضير: 30 دقائق

مدة الطبخ: 25 دقائق

الوقت الاجمالي: 55 دقائق
المقادير

الخميرة:
¾ كوب ماء
1 كوب طحين عادي
½ ملعقة صغيرة خميرة فورية
العجينة:
2 ملعقة صغيرة ملح
¼ كوب من السمن
3 كوب طحين عادي
1 كوب ماء دافئ غير ساخن
1 ½ ملعقة صغيرة خميرة نشطة أو فورية

طريقة التحضير

الخميرة:
قبل يوم من تحضير العجين، نضع الخميرة بالماء في وعاء صغير، ونخلط جيداً، ثم نضيف الطحين، ونترك المزيج لليوم التالي
العجينة:
نجمع في وعاء كبير خليط الخميرة السابق مع الطحين والملح والخميرة النشطة والسمن المذاب، ونعجن جيداً، ثم نضيف الماء الدافئ تدريجياً ونعجن 15 دقيقة
ننقل العجينة لوعاء مدهون بالسمن، ونتركها بمكان دافئ مدة 2-3 ساعات كي يتضاعف حجمها
بعد ذلك نعجن قليلاً، ثم نقسم العجينة لحوالي 10 قطع، ونغطيها مرة ثانية، ونتركها 15 ليتطور الغلوتين فيها كي يسهل تشكيلها ولفها
نصنع من القطع شكل أسطواني منتفخ الوسط ومحدب الطرفين، ونغطيها ونتركها ساعة ونصف كي تتخمر
نصنع على سطح القطع شقين صغيرين ومتقابلين باستخدام السكين، وننقلها لصينية فرن مجهزة بورق الزبدة ونضع معها كوب من الماء كي يتبخر، فالبخار يساعد على الخبز
نحمص القطع بالفرن المحمى على درجة 450 F لمدة 25-20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون

بٌأًرًڳّ أِلٌلُهً فَيٌڳّ عِلٌى أَلِمًوُضِوًعَ أٌلّقِيُمّ ۇۈۉأٌلُمِمّيِزُ

وُفّيُ أٌنِتُظٌأًرِ جّدًيًدّڳّ أِلّأَرّوّعٌ وِأًلِمًمًيِزَ

لًڳَ مِنٌيّ أٌجَمًلٌ أِلًتَحِيُأٌتِ

وُڳِلً أِلٌتَوَفّيُقٌ لُڳِ يّأِ رٌبِ