طريقة عمل الشركسية بالصور

تاريخ التسجيل : 24/08/2018

الشركسية وصفة تركية قديمة جداً تم تجهيزها في المطبخ المصري أيضاً للإستمتاع بها . تقوم هذه الوصفة في الأساس علي الدجاج وإستخدام صلصة الجوز الدسم للحصول علي طبق لذيذ وشهي. من الخطوات الأساسية عند تجهيز هذا الطبق هو الغليان أو القلي أو الشوي ولإضافة المزيد من النكهة يمكنك إضافة زيت الفلفل الحلو الذبذ الذي يعمل بشكل رائع لإختراق صلصة الجوز هذا الطبق رائع حقاً .

طريقة عمل الشركسية بالصور %D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A9-%D8%B4%D9%87%D9%8A%D8%A9-%D9%84%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D8%B1%D9%83%D8%B3%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B101

عمل الشركسية

مكونات الشركسية

1 دجاج كاملة .
1 جزر .
1 عصا كرفس .
1 بصلة كبيرة .
2 فصوص ثوم .
4 ورق الغار .
4 قرون الهيل .
3 فصوص القرنفل.
5 حبات فلفل أسود .
1 معلقة صغيرة ملح .
1 مكعب مرقة دجاج .
مسحوق الثوم .

مكونات صلصة الجوز :

150 جرام جوز .
4 شرائح خبز أبيض .
150 – 200 م كريمة .
جوز الطيب .
البابريكا .
1 فص ثوم .
2-3 معلقة صغيرة فلفل حلو .
زيت الزيتون .

مكونات أخري :

البقدونس المفروم الطازج .
1 بصلة متوسطة الحجم .

مكونات الأرز :

1 كوب أرز .
القليل من الملح .
1 معلقة مسحوق هيل .
1/2 معلقة كبيرة زبدة .
1 معلقة كبيرة زيت .

الخطوات :

تجهيز الدجاج :

طريقة عمل الشركسية بالصور %D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A9-%D8%B4%D9%87%D9%8A%D8%A9-%D9%84%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D8%B1%D9%83%D8%B3%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B11

غسل الدجاج وتقطيعه إلي مكعبات بداخل وعاء كبير مع البصل والجزر والكرفس والثوم وأوراق الغار والذرة والفلفل الأسود والملح .

تغطية الوعاء وتركه علي النار حتي يغلي علي نار خفيفة لمدة 45 – 65 دقيقة حتي يتم طهي الدجاج، تحتاج الشركسية إلي كمية كبيرة من الماء .

طريقة عمل الشركسية بالصور %D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A9-%D8%B4%D9%87%D9%8A%D8%A9-%D9%84%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D8%B1%D9%83%D8%B3%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B12

وبمجرد ان يتم طهي الدجاج، قومي بإزالته من علي الوعاء ووضعه في صنية التحمير ورش الدجاج بالملح والفلفل ومسحوق الثوم .

رش الدجاج بزيت الزيتون والشوي في الفرن علي حرارة عالية لمدة 10 دقائق، تحتاج الشركسية إلي الدجاج المشوي بشكل جيد .

تحتاج إلي التحقق من التوابل المستخدمة في مرقة الدجاج ومعرفة مدي تركيزها للحصول علي النكهة المطلوبة والسماح بالطهي مرة أخري لمدة 20 – 30 دقيقة .

عمل البصل المقلي :

طريقة عمل الشركسية بالصور %D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A9-%D8%B4%D9%87%D9%8A%D8%A9-%D9%84%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D8%B1%D9%83%D8%B3%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B13

للحصول علي البصل المقرمش، تحتاج إلي تقطيع البصل إلي شرائح رقيقة وقلي الشرائح في درجة حرارة متوسطة حتي تتحول إلي اللون البني الذهبي مع إضافة رشة صغيرة من السكر البني الذي يتحول إلي اللون الكراميل ونكهة البصل المختلفة في الشركسية .

عمل صلصة الجوز :

طريقة عمل الشركسية بالصور %D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A9-%D8%B4%D9%87%D9%8A%D8%A9-%D9%84%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D8%B1%D9%83%D8%B3%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B14

إزالة القشرة من الخبز للحصول علي الجزء الناعم والأن نقع الخبز في كمية من المرق ويفضل إستخدام الخبز الأبيض في وصفة الشركسية بالدجاج .

طريقة عمل الشركسية بالصور %D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A9-%D8%B4%D9%87%D9%8A%D8%A9-%D9%84%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D8%B1%D9%83%D8%B3%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B15

وفي الخلاط الكهربائي قومي بطحن الجوز للحصول علي مسحوق ناعم تحتاج إلي أن يكون الجوز ناعم جداً لكي تستخدمه في صلصة الجوز .

طريقة عمل الشركسية بالصور %D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A9-%D8%B4%D9%87%D9%8A%D8%A9-%D9%84%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D8%B1%D9%83%D8%B3%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B16

والأن ضيفي الخبز المنقوع في المرق .

طريقة عمل الشركسية بالصور %D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A9-%D8%B4%D9%87%D9%8A%D8%A9-%D9%84%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D8%B1%D9%83%D8%B3%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B17

ضيفي مرق الدجاج بالتدريج حتي يمتزج الخليط بشكل سلس ودسم .

ضعي الخليط في وعاء وترك الصلصة علي النار حتي تغلي وإذا كان الخليط سميك جداً تحتاجي إلي إضافة كمية من المرق للحصول علي القوام المطلوب للصلصة .

في النهاية قومي، بإضافة التوابل اللازمة بعد تذوق الصلصة، قد تحتاجي إلي إضافة القليل من الفلفل الحلو وجوز الطيب للإستمتاع بنكهة مختلفة .

يمكنك الإحتفاظ بصلصة الجوز بداخل الثلاجة لحين إستخدامها .

لعمل الأزر :

طريقة عمل الشركسية بالصور %D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A9-%D8%B4%D9%87%D9%8A%D8%A9-%D9%84%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D8%B1%D9%83%D8%B3%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B18

إذابة القليل من الزبدة في الزيت وضيفي الأرز والملح مع معلقة من مسحوق الهيل وقلي الأرز في الزبدة حتي تتحول إلي اللون البني الفاتح .

ضيفي 1 كوب من الماء و1 كوب من مرق الدجاج وتغطية وعاء الأرز حتي يتم الطهي علي نار خفيفة جداً لمدة 15 – 20 دقيقة أو حتي يمتص الأرز الماء الموجودة معك وأصبح الأن الأرز جاهز لإستخدامه في وصفة الشركسية .

الخطوة الأخيرة، تجهيز شركسية الدجاج :

طريقة عمل الشركسية بالصور %D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A9-%D8%B4%D9%87%D9%8A%D8%A9-%D9%84%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D8%B1%D9%83%D8%B3%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B19

بعد أن أصبح الدجاج جاهز للإستخدام بعد الطهي قومي بتقطيع الدجاج إلي قطع صغيرة ودمج قطع لحم الساق مع لحم الثدي للإستخدامه في الشركسية .

طريقة عمل الشركسية بالصور %D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A9-%D8%B4%D9%87%D9%8A%D8%A9-%D9%84%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D8%B1%D9%83%D8%B3%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B110

جهزي طبق مناسب للكميات المستخدمة معك وضعي طبقة في الأسفل من قطع الدجاج ثم إضافة طبقة من البصل المقلي وفي النهاية طبقة من الأرز وأصبحت الشركسية جاهزة .

طريقة عمل الشركسية بالصور %D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A9-%D8%B4%D9%87%D9%8A%D8%A9-%D9%84%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D8%B1%D9%83%D8%B3%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B111

وقبل التقديم تحتاجي إلي قلب الوعاء لكي تصبح قطع الدجاج في وتغطيتها بصلصة الجوز ورش القليل من زيت الثوم مع القليل من البقدونس المفروم وتناول وصفة الشركسية .