طريقة عمل كيك محشي بالكاسترد

المقادير

200 غرام زبدة مذابة
3 بيضات
300 غرام سكر ناعم
500 غرام دقيق
للحشوة
200 غرام سكر ناعم
3 بيضات
قشور 2 ليمونة
100 مل عصير ليمون (حوالي 3 ليمونة)
190 غرام زبدة مقطعة إلى مكعبات صغيرة

طريقة التحضير

نحمّي الفرن لدرجة حرارة 180ْ . نجهز القالب ونضع فيه ورق زبدة . نخلط في وعاء كلاً من الزبدة والبيض والسكر الناعم والدقيق ونمزج المكونات جيداً حتى تصبح العجينة لينة وبقوام عجينة الغريبة .
ونبدأ بتحضير الحشوة فنخلط السكر والبيض ونضيف قشور وعصير الليمون ونضعها على نار متوسطة، ثم نضيف مكعبات الزبدة ونستمر بالتحريك حتى تذوب الزبدة ويصبح قوام المزيج سميكاً (تكون درجة الحرارة تقريباً 82ْ وليس لدرجة الغليان)، ننخل المزيج ونتركه جانباً حتى يبرد .
نمد ثلثي العجينة في القالب ونضع الحشوة، ثم نوزع ثلث العجينة المتبقية فوق الحشوة . نضع القالب في الفرن لمدة 40 دقيقة حتى يكتسب الكيك لوناً ذهبياً . بعد ذلك نترك الكيك يبرد لمدة 5 دقائق . يمكن تقديمه مع الكريما .

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
تسلم الايادي على الموضوع الممتاز والرائع