(غذاؤك دواؤك وداؤك... لكل عضو أطعمة تُقَوّيه وأخرى تُؤذيه

موضوعنا لهذا اليوم ينبع من ويتمحور حول المقولة الإنكليزية: «You are what you eat»، وهي المقولة التي تعني: «أنت قوامك هو ما تأكله».

ومن بين أوجه فحوى تلك المقولة أن كل ما تأكله أو تشربه يؤثر - إما سلبا أو إيجابا - على تكوينك الجسماني وحتى النفسي، بمعنى أن مواظبتك على تناول أطعمة أو مشروبات بعينها يلعب دورا مؤثرا إما في تعزيز صحتك العامة أو في إيذائها بشكل أو بآخر، لكن ينبغي التنبيه في الوقت ذاته إلى أن المسألة تكون نسبية في أحيان كثيرة، اي أنها تتفاوت من شخص إلى آخر ومن مرحلة عمرية إلى أخرى. وبتعبير آخر، فإن أطعمة مفيدة لصحة اشخاص قد تكون مؤذية لصحة اشخاص آخرين لاعتبارات عدة منها ما هو وراثي ومنها ما هو تحسسي وغير ذلك.

ورغم أن الأطعمة والمشروبات الصحية تبقى مفيدة للصحة العامة لمعظم الأشخاص على اختلاف أعمارهم وظروفهم، فإن نتائج أبحاث علمية أثبتت أن لكل عضو من أعضاء جسم الإنسان أطعمة ومشروبات بعينها تنفعه وتُقوّيه بدرجة أعلى من غيرها، وفي المقابل هناك أطعمة ومشروبات أخرى يسبب الإكثار أو الإفراط في تناولها أضرارا لذلك العضو تحديدا.

من هذه الزاوية، وبعيدا عن الخوض في تفاصيل أسباب النفع والضرر، نلقي نظرة في التالي على علاقة الأغذية والمشروبات بمختارات من أعضاء الجسم، وذلك بسرد أهم الأغذية التي تنفع وتؤذي كل عضو.

والهدف من وراء هذا الأسلوب المبسط والموجز هو توفير معلومات على هيئة «كبسولات» تسمح للقارئ الذي لديه علة في أحد أعضاء جسمه بأن يركز على المغذيات النافعة لذلك العضو ويتفادي المؤذية له منها.

القلب

• يُقَوّيه: سمك السالمون، بذور الكتان الأرضي، دقيق الشوفان، الفاصوليا السوداء أو الحمراء، اللوز، عين الجمل، التونة، جبن التوفو النباتي، الأرز الأسمر، حليب الصويا، التوت، الجزر، السبانخ، البروكلي، البطاطا الحلوة، الفلفل الأحمر، نبات الهليون، البرتقال، الطماطم، البلوط، الكوسا، الشمام، فاكهة البابايا، الشوكولاته الداكنة، الشاي.

• يُؤذيه: جميع أنواع الكعك المصنوع تجاريا، المقليات عالية الدهون، الصودا، سمن، المثلجات، الجبن المطبوخ، اللحوم المطبوخة في درجات حرارة عالية، رقائق البطاطا، الكعك مملح الجاف، المعجنات، الخبز الأبيض، الحلويات عالية السكريات والكربوهيدرات المعالجة.

الكبد

• يُقَوّيه: الثوم والبصل، القرنبيط براعم بروكسل، الكرنب،الليمون الطازج في ماء ساخن، الشمندر (البنجر)، الفواكه المضادة للأكسدة، الخوخ، الزبيب، التوت البري، توت العليق، الفراولة، البرقوق،البرتقال، الكريب فروت الوردي، الشمام (الكنتالوب)، التفاح، الإجاص (الكمثرى)، الخرشوف، الخضراوات الورقية المريرة سلطة (كالهندباء بأنواعها)، الأرز الأسمر، القرع المر، فول الصويا، الجزر.

• يُؤذيه: الإكثار من اللحوم، والأغذية عالية الصوديوم والسكر، المقليات (باستخدام زيت)، لحم الخنزير، السجق، البيض المسلوق، العجة، الأطعمة المعلبة والمصنعة، منتجات الجبن، البطاطا، الأكلات والحلويات عالية السكريات، الخل، الطحين الأبيض والمنتجات والمواد المخبوزة مع بيض ( الكعك على سبيل المثال)، الأرز الأبيض، الكحوليات.

الرئتان

• يُقَوّيهما: الماء، البروتينات الخالية من الدهون (كالبيض والسمك واللحوم البيضاء)، البصل، الشاي الأخضر، الثوم، الجوز البرازيلي، الشمام (الكنتالوب)، البروكولي، القرنبيط، الكوسا الصيفية الصفراء، الملفوف، الجزر الأبيض، اليقطين، الجزر، البطاطا الحلوة، التوابل، البقدونس، السبانخ، اللوز، الشعير، بذور اليقطين، الحمص، العدس، البنجر الأحمر.

• يُؤذيهما: الكحوليات، الكافيين والنيكوتين، الأطعمة الدهنية، زيادة الملح، المشروبات الغازية والسكرية، الكعك والحلوى، العلك المحتوي ألوانا ومنكهات اصطناعية.

البنكرياس

• يُقَوّيه: اللبن، منتجات البروبيوتيك (مفيدة جدا في ريجيم معالجة التهاب البنكرياس)، الأطعمة قليلة الدسم، شوربة الخضار، الخضراوات، السبانخ، الكرنب، القرع، البصل، الثوم، الجزر، السبانخ، التوت، العنب الأحمر، التوفو، الطماطم، الفطر (الماشروم) الأحمر، الفواكه المضادة للأكسدة، الخوخ، الزبيب، التوت بأنواعه، الفراولة، البرقوق، البرتقال، الكريب فروت الوردي، الشمام (الكنتالوب)، التفاح، الإجاص (الكمثري).

• يُؤذيه: الكحول، التبغ، الأطعمة عالية الدسم، الدهون المتحولة، الكعك عموما وخصوصا المصنوع تجاريا، المقليات عموما وخصوصا البرغر والبطاطس المقلية، حلقات البصل ولحم الخنزير المقدد، اللحوم الحمراء، السكر،المعكرونة البيضاء، الخبز الأبيض، الكافيين، الأطعمة المكررة، الخبز الأبيض، الأطعمة الغنية بالتوابل الحادة، المشروبات المكربنة والصودا.

الكُليتان

• يُقَوّيهما: الفلفل الأحمر، الكرنب، القرنبيط، الثوم، البصل، التفاح، التوت البري، توت العليق، الفراولة، الكرز، العنب الأحمر، بياض البيض، الأسماك، زيت الزيتون، العنب، السبانخ، القريص، الشاي، الهندباء، الزنجبيل، الشعير، التوفو، الفاصوليا الخضراء، نبات الهليون (الأسباراغوس)، الكركم.

• يُؤذيهما: كثرة الملح، البروتين الحيواني، منتجات الألبان عالية الفوسفور، المكسرات والشوكولاته، الوجبات السريعة والمصنّعة، الكحوليات، وأنواع كثيرة من العقاقير (يستشار فيها الطبيب).

العظام

• يُقَوّيها: الأسماك وبخاصة السالمون والسردين والتونا، معظم الخضراوات وبخاصة ذات الأوراق الداكنة، البقوليات، الزبادي (الروب)، الألبان ومنتجاتها، البيض، السبانخ، عصير البرتقال.

• يؤذيها: الإكثار أو الإفراط في ملح الطعام (الصوديوم)، الكحوليات، الكافيين، المشروبات الغازية، مشروبات الطاقة.

تغذية دماغك وعينيك

من بين سائر أعضاء الجسم، هناك عضوان يسكنان في رأسك ويكتسبان أهمية حيوية بالغة تتطلب منح اهتمام خاص لتغذيتهما بشكل سليم والامتناع عن الأغذية التي يؤثر الإكثار أو الإفراط في تناولها بشكل سلبي على صحتهما. وهذان العضوان هما الدماغ والعينان. في التالي نسرد ما يُقَوّيه ما من أغذية وما يؤذيهما الإكثار منه:

الدماغ

• يُقَوّيه: الكاكاو والشوكولاتة الداكنة من دون سكر، الطماطم، الخضراوات الورقية الخضراء، البيض، الثوم، التونة، الموز، زيت الزيتون، المحار، الأرز الأسمر، الشاي بأنواعه، الفاصوليا، الرمان، دقيق الشوفان، القهوة من دون سكر، الجوز، سمك السالمون، التوت البري، الأفوكادو.

• يُؤذيه: الكحوليات، شراب الذرة المحلّى، السكر، النيكوتين والتبغ، الأغذية عالية الكربوهيدرات.

العينان

• يُقَوّيهما: صفار البيض، الذرة الصفراء، الجزر، الفواكه والخضراوات المضادة للأكسدة والمحتوية مركبات الكاروتينات، الأسماك، الخضراوات الورقية الداكنة، البيض، الحبوب الكاملة، الفواكه الحمضية، التوت بأنواعه، المكسرات، البقوليات، زيوت الأسماك.

• يُؤذيهما: السكر المكرر (وبخاصة لدى مرضى السكري)، رقائق البطاطا المقلية، السمن النباتي والزيوت النباتية المهدرجة، المقليات، الكعك والحلويات المصنوعة تجاريا، جميع الدهون المتحولة، المشروبات المحلّاة والمكربنة.