طريقة عمل دجاج كوك أوفين الفرنسي

مقادير طريقة عمل دجاج كوك أوفين الفرنسي:

4 شرائح من لحم مقدد سميك، مقطعة إلى شرائح نصف بوصة (حوالي ½ 4 أوقية)

10 أونصات مشروم كريميني، مقطع أنصاف أو أرباع

ملح كوشر وفلفل أسود مطحون طازج

2 فص ثوم مفروم

½ 1 ملعقة كبيرة دقيق لجميع الأغراض

2 ملعقة صغيرة معجون طماطم

½ 1 كوب مرق الدجاج

1 كوب عصير عنب أحمر بدون سكر

½ 1 كوب بصل لؤلؤي مجمد

2 أعواد زعتر طازج أو حفنة من الزعتر المجفف

2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة باردة، مقطعة إلى 4 قطع

رشة سكر، اختياري

1 دجاجة مشوية مطبوخة، مقطعة إلى 8 قطع

1 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم، للزينة
طريقة عمل دجاج كوك أوفين الفرنسي:

ضعي اللحم المقدد في مقلاة كبيرة غير مسخنة، ثم اطهيه على نار متوسطة مع التحريك بانتظام، حتى يصبح محمرًا ومقرمشاً. لمدة 8 دقائق.
انقلي اللحم المقدد إلى وعاء صغير باستخدام ملعقة مشقوقة. اتركيه جانباً.
تخلصي من الدهون في المقلاة كل ما عدا ملعقتين كبيرتين فقط. ارفعي النار إلى درجة متوسطة -عالية. أضيفي المشروم، ¼ ملعقة صغيرة من الملح وعدة رشات من الفلفل ثم اطهي المزيج حتى يتحمر، لمدة 2 - 3 دقائق.
أضيفي الثوم، الدقيق ومعجون الطماطم ثم اطهي المزيج مع التقليب حتى يصبح معجون الطماطم داكناً قليلاً، لمدة دقيقة واحدة.
أضيفي مرق الدجاج، عصير العنب، البصل، الزعتر، ½ ملعقة صغيرة من الملح والمزيد من الفلفل. سخني المزيج إلى درجة الغليان ثم اتركيه على النار حتى يثخن القوام، لمدة 4 دقائق.
خففي النار إلى درجة متوسطة، أضيفي الزبدة على دفعات قليلة مع الخفق في كل مرة. إذا كانت الصلصة مذاقها حمضيًا قليلًا، أضيفي رشة السكر.
اخلطي الدجاج واللحم المقدد المطبوخ مع الصلصة، ثم اتركي المزيج على النار حتى يسخن الدجاج من داخله، لمدة 6 - 7 دقائق. (قد يستغرق ذلك 10 دقائق إذا كان الدجاج باردًا، أو 3 دقائق إذا كان دافئاً).
اسكبي الصلصة فوق قطع الدجاج بشكل دوري لتغطيه بالكامل. اخلطي الدجاج مع الصلصة ثم أزيلي أعواد الزعتر، رشي البقدونس على الوجه ثم قدمي الطبق.