طريقة عمل الفتوش الفلسطيني

الفتوش الفلسطيني
يعدُّ الفتّوش من الأطباق الشعبيّة الجانبيّة المنتشرة في أغلب بلاد الشام، كفلسطين ولبنان وسوريا والأردنّ، وتختلفُ طريقة تحضير الفتوش من منطقة إلى أخرى، ويعدُّ الفتوش نوعًا من أنواع السلطات، ويُحَضّرُ بمزجِ كميّة من الخضار مع قطع الخبز، وما يميّزُ الفتوش طريقة تحضير الخبز، حيث يمكن قليُه أو ترطيبه بالقليل من الماء ثمّ يُفتَّت، ولكلٍّ من هذه الطرق مذاقُها المميّز، وفي هذا المقال سيتم تقديم طريقة عمل الفتوش الفلسطيني.

طريقة عمل الفتوش الفلسطيني
مقادير الفتوش الفلسطيني
3 أرغفة من الخبز العربيّ.
3 حبّات كبيرة من الطماطم مفرومة.
راس خس متوسطة مغسولة ومفرومة ناعم.
3 حبات متوسطة من الخيار مفرومة.
رأسان من البصل الأخضر، مفرومان مع الأوراق.
ضمّة من أوراق النعناع مفرومة.
ضمّة متوسطة من البقدونس المفروم.
نصف كوب من عصير الليمون.
نصف ملعقة كبيرة من السماق.
ملعقة صغيرة من الملح.
ربع كوب كبير من زيت الزيتون.
طريقة تحضير الفتوش الفلسطيني
يُقطّعُ الخبز إلى قطعٍ صغيرة، ثمّ يقلى بالزيت حتى يصبح ذهبيًا ثم يوضع على ورق الزبدة لامتصاص الزيت الزائد.
توضع الطماطم المفرومة في وعاء عميق، ثمّ يضاف إليها كلٌّ من: الخسّ والخيار والبصل الأخضر بعدَ أن تُفرَم.
يُضاف النعناع والبقدونس المفرومين ثمّ عصير الليمون والسماق والملح وزيت الزيتون، وتُخلط المكونات جيدًا حتى تمتزج المكونات معًا.
تُضاف قطع الخبز المحمّصة قبل التقديم؛ حتى لا يمتص الخبز الماء ويصبح رطبًا ثم تُخلط جيدًا.
طريقة تقديم الفتوش الفلسطيني
يوضع الفتوش في أطباق للتقديم، ويقدّم كطبق جانبي بارد.
طريقة عمل الفتوش
مقادير الفتوش
حبتان من الطماطم مفرومتان.
حبتان من الخيار مفرومتان.
حبة متوسطة من الفليفلة مفرومة.
حبة فجل مفرومة ناعم.
رأس بصل أخضر مفروم مع الأوراق.
نصف راس خس مفروم.
ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
عصير ليمونة كبيرة.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ربع كوب صغير من زيت الزيتون.
رغيفان من الخبز العربيّ.
طريقة تحضير الفتوش
توضعُ الطماطم المفرومة في وعاءٍ عميق، ثمّ يُضافُ إليها كلٌّ من: الخيار المفروم والفليفلة المفرومة والفجل المفروم والبصل الأخضر المفروم والخس المفروم، ويُترك الوعاء جانبًا.
يُوضع دبس الرمان وعصير الليمون في وعاء آخر، ثمّ يُضاف إليه الملح ويضرب المزيج حتى تمتزج المكونات معًا.
يُضاف المزيج إلى الخضار ويحرك جيدًا ثم يضاف إليه زيت الزيتون مع التحريك.
يُغمس الخبز في الماء المملح ثم يعصر ويفتت ثم يضاف إلى باقي المكونات مع التحريك جيدًا.
طريقة تقديم الفتوش
يوضع الفتوش في أطباق للتقديم، ويقدّمُ كطبق جانبيٍّ مع وجبة الطعام.