اثنان من الأطباق الخفيفة والشهيرة في شيآن - خبز الكاكا ومكرونة بيانغ بيانغ

مع حلول الخريف، تنضج ثمار الكاكا في مدينة شيآن. وتنتشر في المدينة الكثير من المنافذ والأكشاك التي تبيع هذه الثمار. وسنقدم لكم اليوم أحد الأطباق الحلوة المشهورة في شيآن وهو خبز الكاكا. يشبه شكل خبز الكاكا ثمرة الكاكا، لكن شكله مثل الخبز المستدير وليس سميكا مثل ثمرة الكاكا. تكون رائحة جيدة.

يقبل أهل شيآن على تناول خبز الكاكا. ونظرا لأن موسم نضج ثمار الكاكا قصير جد، كما أنه من الصعب تخزين ثمار الكاكا والتنقل بها، لذا لجأ أهل شيآن إلى إعداد خبز الكاكا الذي يتمتع بمذاق ثمرة الكاكا كما أنه سهل التخزين والحمل أثناء التنقل.

خبز الكاكا

عندما نقوم بإعداد خبز الكاكا، من الأفضل أن نختار ثمار كاكا هوهجينغ التي تتمتع بصغر حجمها ورقة قشرتها ومذاقها الحلو. يقوم صاحب المطعم بعرض عملية إعداد خبز الكاكا. بعد إزالة أوراق ثمار الكاكا، يقوم بعصرها إلى مربى. بعد ذلك، يضاف دقيق الطحين إلى المربى ويقوم بتخليطهما حتى يتحول المربى إلى عجين أصفر. ثم يقطع العجين إلى قطع صغيرة، ويقوم بفرد كل قطعة من العجين ويضع في وسطها الحشوة الحلوة ثم يقوم بتكويرها، ويزيل العجين الزائد. وتتنوع حشوة خبز الكاكا ما بين معجون الفول الأحمر أو معجون السمسم أو الورد أوغيرها.

نضيف الزيت إلى المقلاة، ونضع كرات العجين فيها. أثناء عملية القلي، نضغط كرات العجين بملعقة التقليب. وعندما يصبح لون كرات العجين ذهبيا، يكون خبز الكاكا اللذيذ جاهزا.

بالتالي، سنقدم لكم مكرونة بيانغ بيانغ مكرونة عريضة. الكلمة "بيانغ بيانغ" مركبة من لهجة شيآن، وكتابتها صعبة جدا.

طريقة إعداد مكرونة بيانغ بيانغ

أثناء إعداد مكرونة بيانغ بيانغ، علينا أن نقطع العجين بعد أن يتخمر إلى قطع طولية. وقبل الطبخ، نقوم بفرد هذه القطع عرضيا حتى تصبح في عرضها مثل الحزام، ثم نفردها طوليا بأيدينا، ثم نقطعها من وسطها ونضعها في المياه المغلية. عندما تنضج المكرونة، نخرجها من القدر ونضيف بعض الخضروات مع مسحوق الفلفل إليها، وبعد ذلك تأتي أهم خطوة: نرش الزيت الساخن على المكرونة، فتفوح رائحة الفلفل. وتتفاوت أجزاء مكرونة بيانغ بيانغ اليدوية في كثافتها ورقتها، حيث نستمتع في الأجزاء الكثيفة بليونة المكرونة، أما الأجزاء الرقيقة فتمتص المذاق اللذيذ لهذا الطبق.

مكرونة بيانغ بيانغ