الغذاء وأمراض القلب والشرايين:

الغذاء وأمراض القلب والشرايين:
• هناك علاقة وثيقة بين آمية ونوع الغذاء والإصابة بأمراض القلب والشرايين.
• الإفراط في الأغذية ذات السعرات الحرارية العالية ( السكريات والدهون) يؤدي الى زيادة الوزن والسمنة والإصابة بمرض السكر وارتفاع ضغط الدم وآلها عوامل تعجل بتصلب الشرايين وحدوث الأزمات القلبية.
• الغذاء الغير صحي هو الغني بالكوليستيرول والأحماض الدهنية المشبعة أو الأحماض الدهنية أحادية التشبع من نوع ترانس مثل زيت النخيل والكاآاو ذات الترآيب الضار مما يؤدي إلى زيادة الكوليستيرول والدهون الثلاثية في الدم. قواعد التغذية الصحية:
• الإقلال من الأغذية والمشروبات ذات السعرات الحرارية العالية والتي تؤدي إلى زيادة سريعة وآبيرة في سكر الدم مثل المشروبات الغازية والعصائر سابقة التجهيز والمربات والعسل والخبز والتوست الأبيض والمكرونة والأرز والبطاطس والحلوى.
• تجنب الأغذية الغنية بالدهون المشبعة والكوليستيرول مثل الدهون الحيوانية والزيوت النباتية المهدرجه( المجمدة) واللبن آامل الدسم وجميع منتجاته مثل الجبن الدسمه ( رومي – روآفور - شيدر – ابيض) والنباتين والسمن والزبدة واللحم الضان واللحم السمين و المخ والكبد والكلاوي والسجق والهامبورجر و اللانشون وصفار البيض وجلد الطيور والبط والأوز والجمبري والبطارخ.
• الإآثار من تناول الخضراوات و الفاآهة سواء الطازجة أو المطبوخة.
• تناول آمية آافية من المكسرات ( اللوز – البندق – عين الجمل) مع مراعاة عدم الإسراف لما تحتويه هذه المكسرات من سعرات عالية مما يؤدي إلى زيادة الوزن.
• الإآثار من الأغذية الغنية بالألياف مثل البقول والفول والعدس والخضراوات ( خاصة البامية والباذنجان) والفاآهة. • الاهتمام بتناول وجبة الإفطار.
• لمرضي ضغط الدم المرتفع ينصح بالإقلال من ملح الطعام وتجنب المأآولات الغنية بالملح.
• لمرضي زيادة آوليستيرول الدم ينصح بالالتزام بالابتعاد عن الأغذية الغنية بالدهون المشبعة والكوليستيرول. جدول (٣ ( أصول التغذية لمرضى القلب نوع الطعام أغذية صحية أغذية غير صحية النشويات والبقول الخبز الأسمر– عيش السن– البليلة– العيش الغني بالردة– المكرونة المعدة من الدقيق الغني بالرده– الفشار– الحبوب الكاملة والبقول مثل الفول والعدس والفاصوليا واللوبيا. العيش الأبيض والأغذية المصنوعة من الدقيق الأبيض والكورنفليكس والارز الأبيض– البطاطس– الكيك– البسكويت– الفطائر- الجاتوه المشروبات عصير الفاآهة قليل السكر المياه الغازية– عصير الفاآهة المسكر الدهون والزيوت زيت الزيتون– زيت الذرة– زيت عباد الشمس– زيت الصويا– زيت السمك الزيوت النباتية المهدرجه ( المجمدة )- السمن- النباتين– الزبدة– زيت جوز الهند– الكاآاو– زيت النخيل الألبان ومنتجاتها اللبن منزوع الدسم ( خالي الدسم )– الجبن القريش اللبن آامل الدسم– الجبن الدسم (الرومي–الروآفور– البيضاء– الشيدر- الخ)– القشدة-الكريمة اللحوم والاسماك صدر الفراخ والديك الرومي والأرانب وجميع أنواع الأسماك والتونة المعلبة بعد تصفية الزيت اللحوم السمينة واللحم الضان– الكبد والكلاوي والمخ– البطارخ– الهامبورجر- السوسيس- البط- الاوز- جلد الطيور- الجمبري المكسرات اللوز وعين الجمل والبندق والفول السوداني (باعتدال) - الخضراوات والفاآهة جميع أنواع الخضراوات خاصة الكرنب والبامية والباذنجان والجزر والخرشوف والقرنبيط والملوخية والخبيزة والفلفل الأخضر والطماطم والسبانخ والجرجير والخس– وجميع أنواع الفاآهة خاصة قليلة السكر · الكوليسترول يوجد فقط في الخلايا الحيوانية حيث لا تستطيع خلايا النبات تكوين الكوليستيرول.
أصول التغذية لمرضى القلب
نوع الطعام
أغذية صحية
أغذية غير صحية
النشويات والبقول
لخبز الأسمر– عيش السن– البليلة– العيش الغني بالردة– المكرونة المعدة من الدقيق الغني بالرده– الفشار– الحبوب الكاملة والبقول مثل الفول والعدس والفاصوليا واللوبيا
العيش الأبيض والأغذية المصنوعة من الدقيق الأبيض والكورنفليكس والارز الأبيض– البطاطس– الكيك– البسكويت– الفطائر- الجاتوه
المشروبات
عصير الفاآهة قليل السكر
المياه الغازية– عصير الفاآهة المسكر
الدهون والزيوت
زيت الزيتون– زيت الذرة– زيت عباد الشمس– زيت الصويا– زيت السمك
الزيوت النباتية المهدرجه ( المجمدة )- السمن- النباتين– الزبدة– زيت جوز
الألبان ومنتجاتها
اللبن منزوع الدسم ( خالي الدسم )– الجبن القريش
اللبن آامل الدسم– الجبن الدسم (الرومي–الروآفور– البيضاء– الشيدر- الخ)– القشدة-الكريمة
اللحوم والاسماك
صدر الفراخ والديك الرومي والأرانب وجميع أنواع الأسماك والتونة المعلبة بعد تصفية الزيت
اللحوم السمينة واللحم الضان– الكبد والكلاوي والمخ– البطارخ– الهامبورجر- السوسيس- البط- الاوز- جلد الطيور- الجمبري

المكسرات
اللوز وعين الجمل والبندق والفول السوداني (باعتدال)

الخضراوات والفواكه
جميع أنواع الخضراوات خاصة الكرنب والبامية والباذنجان والجزر والخرشوف والقرنبيط والملوخية والخبيزة والفلفل الأخضر والطماطم والسبانخ والجرجير والخس– وجميع أنواع الفاآهة خاصة قليلة السكر

الكوليسترول يوجد فقط في الخلايا الحيوانية حيث لا تستطيع خلايا النبات تكوين الكوليستيرول