طريقة عمل المسخن

المسخن أكله شعبية تتكوّن من خبز الطابون المغطى بالدجاج والبصل المقلي والسماق وزيت الزيتون،

وأكلة المسخن أكلة تاريخية ابتكرها الفلسطينيون منذ عصور موغلة في القدم، وتقدّم معها شوربة الفريكة.

– دجاجة مغسولة ومقطعة أرباع.

– معلقة من مزيج البهارات، ملح وفلفل أسود وقرفة وبصل ناشف وفلفل أحمر.

– ملعقة سماق.

– 5 بصلات.

– 2 كوب زيت زيتون.

– صنوبر محمص.

– 3 أرغفة خبز طابون أو مرقوق.

– ننظف الدجاج ونتبّله بالبهار.

– يقطع البصل ويقلب على نهار هادئة مع زيت الزيتون لفترة قليلة، ثم يضاف السماق.

– نضيف قطع الدجاج ونقلبها بالسماق جيداً.

– نضع خليط الدجاج والسماق في الفرن.

– نغمر أرغفة الخبز في الزيت ثم يصفى الخبز من الزيت جيداً.

– نضع الخبز في صينية على شكل طبقات ويكون الحشو بين كل طبقة والثانية عبارة عن بصل مفروم وخليط السماق والصنوبر المحمص.

– نضع صينية الخبز في الفرن لمدة 10 دقائق على درجة حرارة عالية.

– نضع الدجاجة على وجه الصينية وتزين بالصنوبر واللوز وتقدم مع اللبن الزبادي.