طريقة عمل اليلنجي أو ورق العنب بالزيت
صفحة 1 من اصل 1 • شاطر
طريقة عمل اليلنجي أو ورق العنب بالزيت
طريقة عمل اليلنجي أو ورق العنب بالزيت
اليلنجي
من الأكلات التي يشتهر بها المطبخ الحلبي و الشامي خاصة في رمضان وهي أكلة تركية من اطيب الاكلات التركية ايضا الأصل ظلّ اسمها التركي ملازم لها في جميع تنقلاتها عرفها الحلبيون بحكم الموقع الجغرافي وقربهم من تركيا. وهي عبارة عن ورق عنب ملفوف ومحشي بالرز والخضار ويعتبر زيت الزيتون من أساسيات النكهة في اليالنجي .لكل من يرغب بمعرفة طريقة اعداد اليلنجي عليه اتباع هذه الوصفة المجربة:
مقادير اليلنجي :
٢٠٠ غ ورق عنب .
٤ باقات بقدونس مفرومة .
٢ حبة بصل مفرومة.
كوب إلا ربع رز مصري قصير الحبة.
باقة نعناع نأخذ الورق ونفرمه.
٣ حبات بندرورة مقطعة .
١/٥ كوب زيت زيتون .
ملعقة كبيرة ملح .
ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
عصير ليمونتين.
طريقة التحضير :
• نضع الخضروات المقطعة في وعاء ونضيف الرز بعد غسله.
• نضيف نصف كوب زيت زيتون .
• نضيف الملح والبهارات.
• نقلب المكونات جيداً.
• نضع ورق العنب في الماء المغلي حتى يتغير لونه ويصبح طريا ليسهل لفه.
• ننزع اغصان ورق العنب ونبدأ باللف.
• نفرد أوراق العنب على الطاولة على دفعات.
• نضع في كل ورقة كمية تناسبها من الحشوة ونطويها من الطرفين ونلفها جيدا .
• نرتب ورق العنب الملفوف في قدر الضغط على طبقات بعد وضع طبقة من شرائح البطاطا في الأسفل .
• نرص ورق العنب بطبق أو بقطعة الفخار المخصصة للرص.
• نغمر ورق العنب بالماء ونضيف زيت الزيتون .
• عند الغليان نغطي القدر ونتركه ربع ساعة حتى ينضج.
• في حال وضعناه في قدر عادي يطهى لمدة ساعة.
• عندما ينضج نفصل المرق عن اليلنجي ونضيف الليمون وزيت الزيتون الى المرق ونصبه
فوق اليلنجي مرة اخرى ونتركه ليتشرب النكهة جيدا ً.
• عند التقديم نضع حبات اليالنجي في الطبق ونضع المرق في زبدية ويقدم بارداً .
وبالهناء والصحة.
يمكنك ايضا ان تتعرفي على طريقةتحضير اليبرق الرائع او محشي ورق العنب او الدوالي هذه الاكلة الرائعة مع شرحات اللحم او العصعيص
اليلنجي
من الأكلات التي يشتهر بها المطبخ الحلبي و الشامي خاصة في رمضان وهي أكلة تركية من اطيب الاكلات التركية ايضا الأصل ظلّ اسمها التركي ملازم لها في جميع تنقلاتها عرفها الحلبيون بحكم الموقع الجغرافي وقربهم من تركيا. وهي عبارة عن ورق عنب ملفوف ومحشي بالرز والخضار ويعتبر زيت الزيتون من أساسيات النكهة في اليالنجي .لكل من يرغب بمعرفة طريقة اعداد اليلنجي عليه اتباع هذه الوصفة المجربة:
مقادير اليلنجي :
٢٠٠ غ ورق عنب .
٤ باقات بقدونس مفرومة .
٢ حبة بصل مفرومة.
كوب إلا ربع رز مصري قصير الحبة.
باقة نعناع نأخذ الورق ونفرمه.
٣ حبات بندرورة مقطعة .
١/٥ كوب زيت زيتون .
ملعقة كبيرة ملح .
ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
عصير ليمونتين.
طريقة التحضير :
• نضع الخضروات المقطعة في وعاء ونضيف الرز بعد غسله.
• نضيف نصف كوب زيت زيتون .
• نضيف الملح والبهارات.
• نقلب المكونات جيداً.
• نضع ورق العنب في الماء المغلي حتى يتغير لونه ويصبح طريا ليسهل لفه.
• ننزع اغصان ورق العنب ونبدأ باللف.
• نفرد أوراق العنب على الطاولة على دفعات.
• نضع في كل ورقة كمية تناسبها من الحشوة ونطويها من الطرفين ونلفها جيدا .
• نرتب ورق العنب الملفوف في قدر الضغط على طبقات بعد وضع طبقة من شرائح البطاطا في الأسفل .
• نرص ورق العنب بطبق أو بقطعة الفخار المخصصة للرص.
• نغمر ورق العنب بالماء ونضيف زيت الزيتون .
• عند الغليان نغطي القدر ونتركه ربع ساعة حتى ينضج.
• في حال وضعناه في قدر عادي يطهى لمدة ساعة.
• عندما ينضج نفصل المرق عن اليلنجي ونضيف الليمون وزيت الزيتون الى المرق ونصبه
فوق اليلنجي مرة اخرى ونتركه ليتشرب النكهة جيدا ً.
• عند التقديم نضع حبات اليالنجي في الطبق ونضع المرق في زبدية ويقدم بارداً .
وبالهناء والصحة.
يمكنك ايضا ان تتعرفي على طريقةتحضير اليبرق الرائع او محشي ورق العنب او الدوالي هذه الاكلة الرائعة مع شرحات اللحم او العصعيص
New Post- مديرة ستار ديس
- تاريخ التسجيل : 24/08/2018المساهمات : 4133نقاط التميز : 6472الجنس :العمر : 24الأبراج :
رد: طريقة عمل اليلنجي أو ورق العنب بالزيت
بارك الله فيك وجزاك خيرا
التوقيع
_________________
Derraz Boujemaa- مؤسس ستار ديس
- تاريخ التسجيل : 20/08/2018المساهمات : 5189نقاط التميز : 9415الجنس :
مواضيع مماثلة
» طريقة لف ورق العنب
» طريقة عمل الدجاج المحمر بالزيت
» طريقة عمل سمك الدنيس بالزيت والليمون
» طريقة عمل محشى ورق العنب
» طريقة عمل السمك المشوي بالزيت والليمون
» طريقة عمل الدجاج المحمر بالزيت
» طريقة عمل سمك الدنيس بالزيت والليمون
» طريقة عمل محشى ورق العنب
» طريقة عمل السمك المشوي بالزيت والليمون
سجل دخولك لتستطيع الرد بالموضوع
لابد تكون لديك عضوية لتستطيع الرد سجل الان
صفحة 1 من اصل 1
صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى